簡說廚房排煙系統的發展歷史
發布時間:2019-01-10

       人類社會由原始人階段發展到現在已經經歷了上萬年,從最早的生食到鉆木取火再到熟食再到現代的烹飪階段,發生了翻天覆地的變化?那么這么久的歷史中,人類廚房是如何發展,廚房的排煙系統又是如何進步的呢?

1.原始人階段。這一階段人類和食肉動物幾乎沒有區別,血腥獵殺,生吃撕咬當然也沒有廚房的概念。

2.鉆木取火階段,這一時期人類初步掌握了火的技術,但是還未形成習慣,也沒有圈養牲畜種植農作物的本領,最多是利用火取暖,烤化冰凍的食物,因此也沒有廚房排煙的可能。但是廚房的原始形成可能就靠近了火源。

3.人類進入熟食階段,人們發現熟的食物更容易咀嚼和消化,而且隨著部落形成家庭單位的出現,廚房的概念就初見形成,那個時候可以說人類主要的活動就是圍繞食物展開,廚房也應運而生。

4.大約七千年前,我國古人就進入了氏族社會,這一時期部落已經成熟,火塘就成為人們廚房的來源,火塘就是在地上挖的小坑專門用了燒火做飯,屋頂沒有排煙口,或者靠近窗戶,直接圍著火坐下就算是最早的廚房了。

5.隨后幾千年的封建農耕時代,廚房的發展比較緩慢,這與科學技術的發展慢也有很大的關系。我們就大量應用了有灶臺煙囪的廚房,這樣的土磚結構不僅滿足做飯的需要,而且將柴火等燃燒物釋放的煙氣排出室外,當然使每戶單獨的煙囪,而且只能排煙,油煙卻排不掉。包括一些火爐火炕也是同樣的原理,這一時期廚房也從最重要的位置轉移到屋子的一角,無論使用柴火還是燃煤,都是如此。那么煙囪就算我們最早的成熟的排煙系統了,這一系統在中國應用數千年。

6.獨立廚房時期,這一時期廚房已經有了單獨的房間,各種用量和柜子也被放到一起,甚至和餐廳的概念已經出現,這一時期的廚房雖然位置和形態發生變化,但是主要功能原理并沒有改變,同時也增加了早期的油煙機裝置,尤其是住宅區密集小區,但大部分油煙也是直接排放室外的。

 7.現代廚房,現代廚房的出現和引進歐洲的現代技術有著很大的關系,人們生活生平的提高,對廚房功能的需求也越來越強大,出現的歐式油煙機,側吸式油煙機,公共排煙管道甚至智能化的產品,都是隨著科技發展進步得來的,如今的廚房我么可以不再見到油煙嗆鼻難以忍受的現象


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