我们常说的红酒，就是红葡萄酒，酿酒葡萄生长在沙砾般贫瘠的土地，但需要充足的阳光。葡萄酒的产地里，我们会听到“新世界”“旧世界”这两个名词，葡萄酒新、旧世界代表着葡萄酒行业的两个阵营。

旧世界是指法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙等有着数百年悠久葡萄酒酿造历史的国家。严格的等级划分制度和葡萄酒饮用时的种种规则和禁忌，加上浪漫主义的演绎，旧世界葡萄酒往往被赋予了很多贵族文化和情调。旧世界葡萄酒的酿造师注重每一瓶酒中蕴含的传统和经验。

新世界则是指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷、中国等仅有百年种植葡萄历史的新兴国家。新世界的崛起令葡萄酒的世界变得更加美丽多元。

新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般采用传统的酿造工艺，口感复杂，复合度强，而新世界酒以现代技术酿造，果香突出，容易入口，具有更强的亲和力。

（一）按葡萄酒颜色分

1、红葡萄酒。用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色为主的葡萄酒。

2、白葡萄酒。用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主。所以说，并不是白葡萄才能酿出白葡萄酒的，去皮红葡萄也能酿出白葡萄酒。

3、桃红葡萄酒。用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

（二）按葡萄酒含糖量分

1、干葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒和干桃红葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。

2、半干葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。

3、半甜葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。

4、甜葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量大于50.1g/L的葡萄酒。

红酒在加工过程中一般经过几个月到两年的橡木桶酿制，因为橡木本身含“单宁酸”，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇。

通常情况下，瓶储后的酒香气更为细腻、协调、柔和，口感更丰满柔顺，很多的红酒是在1－2年时喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是当它们上市时就喝。有些红酒是要等一段时间再喝。少数大牌的红酒要等十年以上为好。

由酿酒葡萄变成葡萄酒，会发生一系列的化学反应，酒的营养成分比葡萄本身要丰富多了。葡萄酒里主要成分有水（这种水是来自葡萄本身的，而不是人工添加的）、酒精、单宁、酸、芬芳物质、颜色、少量的糖等。

口味是很个人的东西，加上葡萄酒的变化复杂，好酒的评论是因人而异的。但总的来说，各方面的成份都比较平衡的，就是比较好的酒。酒味，单宁，酸味，甜味都刚刚好。

红酒应水平放置或倒置，这样可以使木塞接触到酒，不会干缩使酒流出。另外酒也可以接触到木塞中的单宁，使酒继续成长。注意避光，恒温，通风，一般室温保存就可。

如果已经开的红酒喝不完怎办：如果已经打开的红酒喝不完的，可以重新塞回木塞，放入冰箱中，可以再保存一周左右。

就是种植，酿造，灌装全过程在自己的酒庄内进行。象征传统工艺和高质量，高品味的葡萄酒。

每天饮用一杯红酒，享受生活之余，还有养生的功效，葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。并且，葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。